六本木/和食懐石料理/割烹一献

六本木割烹一献|鹿渡料理長のレシピ│いくら醤油漬け

TV/雑誌多数掲載、講師としても活躍、六本木割烹一献│鹿渡料理長の簡単レシピ。人気の和食・日本料理の美味しい作り方とワンポイントアドバイスをご紹介します。

 

贅沢な逸品 幸せどんぶり

■1人前 生筋子 1腹

  • 漬け醤油
  • 濃い口醤油 40cc
  • 酒 100cc
  • 味醂 20cc
  • 鰹節 10g
いくらしょうゆ漬け

 

作り方

 

1、金網で筋子をばらばらに外す

2、漬け醤油を鍋に入れて1度80度まで上げ(沸く前)鰹節を入れ火を止め鍋のまま冷ます。後クッキングペーパーで越す

3、いくらに漬け醤油を入れて6時間漬け込む

4、どんぶりでもよし!そのままおろしと食べても美味です

必ず網で外すこと。お湯でやるとたんぱく質が抜け旨みが抜けます。柚子を入れてもおいしいです

一献モバイル

 

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アネックスビル1F

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3番出口徒歩3分

地下鉄都営大江戸線六本木駅
5番出口徒歩3分

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